Carne a la Maillard con guarnición..

Se ha demostrado que los contenidos científicos de aspectos relacionados con la vida cotidiana resultan muy motivadores para el alumnado de ciencias. Se ha planteado una práctica basada en la gastronomía molecular (carne a la Maillard con guarnición), en donde una preparación culinaria cotidiana permite la aproximación a la experimentación y a los mecanismos físico-químicosmplicados en este proceso. La metodología se ha basado en lanvestigación-acción y en el trabajo en equipo.
ciencias naturales, gastronomía, experimentación, motivación, enseñanza, reacciones de Maillard, revistas, ciencia

Idioma:
- Castellano
Formato:

Texto